JUANE

 Muchos suelen dudar al querer prepararlo por el hecho de pensar que necesitaremos ingredientes precisos de la selva y no poder conseguirlos, pero les comento que no es tan complicado como parece, podemos buscarlos en lugares de comercio cercanos a casa.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 50 minutos
• Comensales: 8 personas
• Calorías: 190 kcal

Ingredientes

• 8 presas de gallina o pollo
• 8 aceitunas
• 8 huevos
• 1 1/2 Kilos de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/4 de cucharita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 16 hojas de bijao dos por porción
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 1 cucharada de palillo o azafrán
• 1 cubito de caldo de gallina

Instrucciones

1. En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.
2. Teniendo tu arroz listo, colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.
3. Cocina los 8 huevos en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos cocidos resérvalos a un costado.
4. En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.
5. Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.
6. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo. Luego, Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.
7. Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración. Seguido, Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio. Una vez listo, Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.
8. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.
9. Cuando éstos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Aún no hemos terminado. Aquí abajo te dejo dos consejos muy importantes.

Trucos y Consejos

• Si no tienes o no puedes conseguir hojas de bijao puedes también utilizar las hojas de plátano.
• Si decides hacer el Juane con hoja de plátano es posible que estén muy duras o que estén congeladas. Para que las hojas no estén demasiado duras y sean más flexibles para poder trabajar con ellas, te aconsejo que las pases por un poco de agua caliente y luego las limpies con un paño húmedo. Ten mucho cuidado para que no se rompan.