AJÍ DE GALLINA

 

El Ají de gallina es un delicioso plato tradicional peruano que se puede disfrutar en cualquier tipo de ocasión. Sus ingredientes son fáciles de conseguir y su preparación es rápida y sencilla.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 65 minutos
• Comensales: 4 personas
• Calorias: 120 kcal

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo o gallina
• 1 rama de apio
• 1 cebolla pequeña
• 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
• 1 kg. de papa
• 1 zanahoria mediana
• 70 ml de aceite de oliva
• 40 gr ajo molido
• 2 hojas de laurel seco
• 2 cucharaditas de pimienta blanca
• 200 gr de ají amarillo licuado
• 50 gr de pecanas peladas
• 25 gr de ajonjolí (sésamo) tostado
• 3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 cucharadita de kión (jengibre)
• 1 cucharadita de comino blanco
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 1 taza de leche

Para decorar el Ají de gallina

• 8 aceitunas negras
• 4 huevos cocidos
• 1 cebolla pequeña
• Perejil picado

Instrucciones

1. Primero hierve durante 20 minutos aproximadamente la pechuga de pollo o gallina en una olla con el apio, las hojas de laurel, la cebolla pequeña y la zanahoria.
2. Una vez hervido el pollo deshiláchalo o córtalo en trozos pequeños.
3. Hierve las papas con un poco de sal, pélalas y resérvalas.
4. Remoja el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche.
5. Con un poco del caldo licúa las pecanas y el ajonjolí (sésamo).
6. En una olla pon un poco de aceite, calienta y fríe los ajos sin que se quemen.
7. Agrega la pimienta, el kión (jengibre), el orégano y el laurel. Mezcla bien y agrega las pecanas y el ajonjolí licuado.
8. Agrega el ají amarillo y fríe hasta que coja un poco de color, incorpora la cebolla cortada en cuadros pequeños y cocina por 5 minutos aproximadamente o más (dependiendo de la fuerza del fuego).
9. A continuación agrega el pollo deshilachado y remueve por espacio de 2 o 3 minutos para que el pollo coja un poco de sabor.
10. Ahora agrega el pan remojado con la leche y si la crema está demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo.
11. Añade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada
12. Sirve en un plato una base de papas, la crema del ají de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras.

Y aquí un consejo para sorprender a tus invitados con tu rico Ají de Gallina.

Trucos y Consejos

El consejo es que eches un poco de queso parmesano rallado justo un minuto antes de servir, muévelo hasta que se deshaga y sirve.